夏天这道素菜要常吃,三块钱就能炒一盘,有营养特下饭,比肉还香

2019-10-10 16:45:58 1点赞 7收藏 3评论


夏天这道素菜要常吃,三块钱就能炒一盘,有营养特下饭,比肉还香


豆制品在我们日常生活中占据着不可或缺的地位,据说在古代时候我们的老祖先就开始制作各种豆制品来食用了。豆制品的种类很多,我最喜欢吃的就是腐竹,腐竹又叫腐皮,是把豆浆加热煮沸后,经过保温而形成的一层薄膜,再晾干而成的,因为它干燥后的外形类似竹枝,故得腐竹之名。优质的腐竹颜色呈黄白色,表面看起来有光泽,一般用清水浸泡三、五个小时就可以进行各种烹饪了,炒、炖、烧或者凉拌皆宜,吃起来口感鲜美,带着浓郁的豆香味。


夏天这道素菜要常吃,三块钱就能炒一盘,有营养特下饭,比肉还香


我家每次买腐竹都是成捆的买,放到阴凉处能保存好久,而且价钱不贵,十几块钱就能吃好几顿,合算下来炒一盘也不过就两三块钱的事儿,还蛮经济划算的。夏天到了,天一热人就没食欲,肉菜干脆一口都不想碰,所以这个腐竹现在就成了我家的主力菜,凉拌和热炒交替着来。别看腐竹是一道素菜,如果烹饪得当吃起来可是比肉还香呢!就拿这道素烧腐竹来说,就用几道简单的家常调味料,再搭配辣椒和胡萝卜,不仅味道鲜美可口,营养价值也很丰富,是一道老少皆宜的家常快手菜!

素烧腐竹

所需食材:腐竹150克 辣椒1个 胡萝卜小半根 小葱1根 大蒜2瓣 水淀粉30克 蚝油1汤匙 酱油2汤匙 清水小半碗 食用油适量

烹饪步骤:

1.将腐竹提前用清水泡发,夏天用凉水、冬天用温水,捞出冲洗干净,挤掉多余水分切成斜段。


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2.辣椒切成小块,胡萝卜去皮切斜片。


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3.小葱切段、大蒜剁成蒜末,玉米淀粉加水调成水淀粉备用。


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4.锅中倒油烧至五成热,放入葱段和蒜末小火炒香。


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5.然后放入腐竹,改大火快速翻炒一分钟左右。


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6.调入酱油和蚝油,继续翻炒至腐竹上色。


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7.倒入小半碗清水烧至冒泡状态,再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。


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8.最后淋入水淀粉,改大火快速翻炒均匀即可。


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10.一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了,准备好米饭接招儿吧!


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小贴士:

腐竹本身就是熟的,所以不需要炒太久时间,后来少加一点水可以让腐竹的口感更肉乎,不发干。蚝油和酱油的咸度我觉得已经够了,所以没再另外加盐。配菜可以按照自己的喜好添加,香菇、木耳、黄瓜等都可以和腐竹搭配,而且还比较有营养。

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